Süfrələrin gözü sayılan kartof həm doyurucu, həm də qidalandırıcı xassəyə malikdir.

Kartof bol miqdarda C və B vitaminləri ilə, kalium və kalsiumla, protein, dəmir və fosforla zəngindir. Bədənə enerji verir, halsızlığı və yorğunluğu aradan qaldırır, qanda şəkərin miqdarını aşağı saldığı üçün şəkər xəstəliyinə qarşı faydalıdır. Kartof eyni zamanda damar sərtliyini aradan qaldırır, həzmi asanlaşdırır, qanı təmizləyir, xərçəng xəstəliyinə qarşı qoruyucu xarakterə malikdir. Quru dəri üçün faydalı olan kartof həm də bağırsaqda qurdların tökülməsinə yardımçı olur, böyrəklərin dərmanıdır.